Olio di Oliva
Esclusivamente di tipo meccanico
- Defogliazione e lavaggio delle olive
- Frantumazione delle olive (Molitura)
- Gramolatura della pasta di olive, anche a bassa temperatura (max 27 °C) e in atmosfera inerte
- Separazione centrifuga (decanter orizzontale) della parte liquida (mosto d’oliva) dalla parte solida
- Separazione centrifuga (separatore verticale) dell’olio dall’acqua di vegetazione
- Filtrazione, facoltativa ma raccomandabile per una miglior conservazione dell’Olio.
Oli di Semi
Tutti gli Oli di Semi, per l’estrazione, devono essere rettificati secondo il seguente schema:
- Frantumazione dei semi
- Riscaldamento
- Pressatura
- Estrazione con solvente: “Esano”
- Distillazione
- Rettifica, detta anche raffinazione che consiste nelle seguenti fasi:
- Neutralizzazione chimica: “Soda”
- Decolorazione: “Carboni Attivi” a 80 – 90 °C
- Winterizzazione: 4 °C e filtrazione (si tolgono le cere)
- Deodorazione: distillazione in corrente di vapore a 230 – 260 °C per 60 minuti sotto vuoto.
In questa categoria di Rettificati sono compresi anche l’Olio di Sansa di Oliva Rettificato (etichettato Olio di Sansa d’Oliva) e l’Olio di Oliva Rettificato, (etichettato Olio di Oliva).